29,495
回編集
「坡州市の料理」の版間の差分
編集の要約なし
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:23061801.JPG|thumb|400px|北側から見た板門店。正面の建物は韓国側の連絡事務所「自由の家（자유의 집）」]] | |
'''坡州市'''（パジュシ、파주시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。本ページでは坡州市の料理、特産品について解説する。 | '''坡州市'''（パジュシ、파주시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。本ページでは坡州市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | [[ファイル:23061802.JPG|thumb|300px|京義線の都羅山（トラサン、도라산）駅。韓国側から見ると軍事分界線のひとつ手前の駅になる。ひとつ先の駅は軍事分界線の北に位置する板門（パンムン、판문）駅]] | ||
坡州市は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[漣川郡の料理|漣川郡]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[楊州市の料理|楊州市]]、南部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[高陽市の料理|高陽市]]、南西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北西部は軍事分界線を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]と面する。人口は49万5315人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月31日閲覧</ref>。 | 坡州市は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[漣川郡の料理|漣川郡]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[楊州市の料理|楊州市]]、南部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[高陽市の料理|高陽市]]、南西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北西部は軍事分界線を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]と面する。人口は49万5315人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月31日閲覧</ref>。 | ||
| 10行目: | 11行目: | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:23061803.JPG|thumb|300px|チャンオグイ]] | ||
=== チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | ||
:チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。坡州市内を流れる臨津江（イムジンガン、임진강）は、ウナギが名産であり、川沿いに専門店が集まっている。ただし、近年は天然物が激減しており、現在はほとんどが養殖されたウナギを用いて作る。専門店では、[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]]、チャムゲタン（チュウゴクモクズガニの鍋、[[참게탕]]）といった料理も扱う。なお、現在の臨津江は軍事上の理由から民間人の立ち入りや写真撮影を制限している場所がある。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2010年11月に初めて臨津江沿いの専門店でチャンオグイを食べたが、店の裏手でウナギを焼いているところを撮影しようとした際、カメラを向けた先が軍事地域であったためスタッフに慌てて止められた経験がある。 | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。坡州市内を流れる臨津江（イムジンガン、임진강）は、ウナギが名産であり、川沿いに専門店が集まっている。ただし、近年は天然物が激減しており、現在はほとんどが養殖されたウナギを用いて作る。専門店では、[[メギタン（ナマズ鍋／메기탕）]]、チャムゲタン（チュウゴクモクズガニの鍋、[[참게탕]]）といった料理も扱う。なお、現在の臨津江は軍事上の理由から民間人の立ち入りや写真撮影を制限している場所がある。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2010年11月に初めて臨津江沿いの専門店でチャンオグイを食べたが、店の裏手でウナギを焼いているところを撮影しようとした際、カメラを向けた先が軍事地域であったためスタッフに慌てて止められた経験がある。 | ||
| 17行目: | 19行目: | ||
=== マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵） === | === マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵） === | ||
| + | [[ファイル:23061804.JPG|thumb|300px|バゲットタイプのマヌルパン]] | ||
:マヌルパン（마늘빵）は、ガーリックパン。2軒の有名ベーカリーがそれぞれ異なるマヌルパンを自慢としている。炭県面城洞里（タニョンミョン ソンドンニ、탄현면 성동리）に本店を構える「リュ・ジェウンベーカリーハウス（류재은 베이커리하우스）」はバゲットタイプのマヌルパンを、炭県面法興里（タニョンミョン ポプンニ、탄현면 법흥리）に本店を構える「PROVENCE BAKERY（프로방스 베이커리）」はリングタイプのマヌルパンを販売する。なお、日本では丸型のパンに6片の切れ込みを入れた「ユッチョクマヌルパン（6片種ニンニクのガーリックパン、육쪽마늘빵）」がマヌルパンとして有名だが、それは[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]のベーカリー「Pain Famille（팡파미유）」を元祖とする商品である。 | :マヌルパン（마늘빵）は、ガーリックパン。2軒の有名ベーカリーがそれぞれ異なるマヌルパンを自慢としている。炭県面城洞里（タニョンミョン ソンドンニ、탄현면 성동리）に本店を構える「リュ・ジェウンベーカリーハウス（류재은 베이커리하우스）」はバゲットタイプのマヌルパンを、炭県面法興里（タニョンミョン ポプンニ、탄현면 법흥리）に本店を構える「PROVENCE BAKERY（프로방스 베이커리）」はリングタイプのマヌルパンを販売する。なお、日本では丸型のパンに6片の切れ込みを入れた「ユッチョクマヌルパン（6片種ニンニクのガーリックパン、육쪽마늘빵）」がマヌルパンとして有名だが、それは[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]のベーカリー「Pain Famille（팡파미유）」を元祖とする商品である。 | ||
| 25行目: | 28行目: | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| + | [[ファイル:23061804.JPG|thumb|300px|民間人統制区域内の統一村（トンイルチョン、통일촌）で作られたDMZ米]] | ||
代表的な特産品に、長湍豆（チャンダンコン、[[장단콩]]）、臨津江米（イムジンガンサル、[[임진강쌀]]）、坡州開城人参（パジュケソンインサム、[[파주개성인삼]]）があり、この3種を指して「長湍三白（チャンダンサムベク、장단삼백）」と総称する。 | 代表的な特産品に、長湍豆（チャンダンコン、[[장단콩]]）、臨津江米（イムジンガンサル、[[임진강쌀]]）、坡州開城人参（パジュケソンインサム、[[파주개성인삼]]）があり、この3種を指して「長湍三白（チャンダンサムベク、장단삼백）」と総称する。 | ||