北朝鮮の料理

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北朝鮮は朝鮮半島の北部に位置する地域。本ページでは北朝鮮の料理、特産品について解説する。

概要

平壌直轄市 (평양직할시)

全域(전역)

  • タッチリャンチム(鶏肉の七香蒸し/닭칠향찜)
  • テドンガンメクチュ(大同江ビール/대동강맥주)
  • テドンガンスンオクッ(大同江産のボラのスープ/대동강숭어국)
  • ロクトゥチヂム(緑豆のチヂミ/록두지짐)
  • ペムジャンオグイ(ウナギ焼き/뱀장어구이)
  • プルサムバプ(葉野菜包みごはん/부루쌈밥)
  • スナンプルコギ(牛焼肉/순한불고기)
  • オボクチェンバン(北朝鮮式の寄せ鍋/어복쟁반)
  • チョゲタン(鶏肉の冷やしスープ/초계탕)
  • ピョンヤンレンミョン(平壌冷麺/평양랭면)
  • ピョンヤンペッキムチ(平壌式の白キムチ/평양백김치)
  • ピョンヤンピビムパプ(平壌ビビンバ/평양비빔밥)
  • ピョンヤンオジュク(平壌式の魚粥/평양어죽)
  • ピョンヤンオンバン(平壌温飯/평양온반)

南浦特別市(남포특별시)

全域(전역)

  • スンオクッ(ボラのスープ/숭어국)
  • チョゲプルコギ(ハマグリのガソリン焼き/조개불고기)

羅先特別市(라선특별시)

全域(전역)

  • テゲ(ズワイガニ/대게)
  • トルゲ(ケガニ/털게)

平安北道(평안북도)

全域(전역)

  • マンドゥ(餃子/만두)

平安南道(평안남도)

全域(전역)

  • カジリョリ(ナス料理/가지료리)

黄海北道(황해북도)

開城市(개성시)

  • パンサンギ(開城式の韓定食/반상기)
  • インサム(高麗人参/인삼)開城市
  • インサムタッコム(ひな鶏のスープ/인삼닭곰)
  • ケソンムウチム(開城式の大根煮/개성무우찜)
  • コス(コリアンダー/고수)
  • コチュジャン(コチュジャン/고추장)
  • ポッサムキムチ(包みキムチ/보쌈김치)
  • ソンアクソジュ(松岳焼酎/송악소주)
  • ヤッパプ(甘いおこわ/약밥)
  • ウメギ(揚げ餅/우메기)
  • チャンクッパプ(開城式のスープごはん/장국밥)
  • チョレンイトックッ(開城式の雑煮/조랭이떡국)
  • チュオタン(ドジョウ汁/추어탕)
  • ピョンス(開城式の餃子/편수)

沙里院市(사리원시)

  • キョンアムポドジュ(景厳ワイン/경암포도주)
  • プルコギ(牛焼肉/불고기)
  • ポド(ブドウ/포도)

新坪郡(신평군)

  • トゥルプキムチ(タラの芽キムチ/드릅김치)
  • トゥルプポックム(タラの芽炒め/드릅볶음)
  • メデジボックム(イノシシ炒め/메돼지볶음)
  • サンガッキムチ(山カラシナキムチ/상갓김치)
  • サンガッポックム(山カラシナ炒め/상갓볶음)
  • ソガリタン(コウライケツギョのスープ/쏘가리탕)
  • ファンクロンイスル(カラダイショウ酒/황구렁이술)

黄海南道(황해남도)

海州市(해주시)

  • ヘジュキョバン(海州ビビンバ/해주교반)

咸鏡北道 (함경북도)

清津市(청진시)

  • カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해)
  • テゲ(ズワイガニ/대게)
  • トルゲ(ケガニ/털게)

咸鏡南道(함경남도)

咸興市(함흥시)

  • カムジャリョリ(ジャガイモ料理/감자료리)
  • ノンマグクス(咸興冷麺/농마국수)
  • ミョンテフェグクス(スケトウダラの刺身冷麺/명태회국수)

全域(전역)

  • ミョンテフェ(スケトウダラの刺身/명태회)
  • シィウムトク(蒸し餅/쉬움떡)

江原道(강원도)

安辺郡(안변군)

  • ホドゥ(クルミ/호두)

全域(전역)

  • ソプクッ(ムール貝のスープ/섭국)
  • ソプチュク(ムール貝粥/섭죽)

両江道 (량강도)

全域(전역)

  • カムジャ(ジャガイモ/감자)

慈江道 (자강도)

江界市(강계시)

  • カンゲポドジュ(江界ワイン/강계포도주)

脚注


外部リンク

関連項目