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| − | + | [[ファイル:23061801.JPG|thumb|400px|北側から見た板門店。正面の建物は韓国側の連絡事務所「自由の家（자유의 집）」]] | |
北朝鮮は朝鮮半島の北部に位置する地域。本ページでは北朝鮮の料理、特産品について解説する。 | 北朝鮮は朝鮮半島の北部に位置する地域。本ページでは北朝鮮の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | 北朝鮮は朝鮮半島の北部に位置する地域。正式名称は朝鮮民主主義人民共和国（조선민주주의인민공화국）。朝鮮半島は南北に分断されており、南部の大韓民国では北朝鮮を北韓（북한）と呼び、北朝鮮では大韓民国を南朝鮮（남조선）と呼ぶ。また、北朝鮮では自国のことを朝鮮（조선）、または共和国（공화국）と呼び、南側を基準とした「北朝鮮」という呼称を認めていない。本辞典では日本で一般的に使用されている北朝鮮を用いる。人口は約2515.5万人<ref>[http://www.mofa.go.jp/mofaj/area/n_korea/data.html#section1 北朝鮮基礎データ] 、外務省、2018年5月9日閲覧</ref>。面積は12万3214平方キロ（2021年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1ZGA17&conn_p-ath=I2 지역별 면적] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2023年1月26日閲覧</ref>。首都は平壌（ピョンヤン、평양）。主要な観光地としては、金日成主席、金正日総書記の遺体を安置する錦繍山太陽宮殿（금수산태양궁전）や、高さ60mで世界一を誇る凱旋門（개선문）などが平壌にあり、かつて高麗の都であった開城（ケソン、개성）には、高麗の初代王である王建王陵（왕건왕릉）や、高麗末期に建てられた南大門（남대문）があり、「開城の歴史的建造物と遺跡」としてユネスコの世界文化遺産に登録されている<ref>[http://unesco.or.jp/isan/list/asia_2/ 世界遺産一覧 地域別リスト(アジア②)] 、日本ユネスコ協会連盟、2018年5月9日閲覧</ref>。そのほか主要な都市としては、東海岸沿いにあって北朝鮮第2の規模を誇る咸興（ハムン、함흥）や、同じく東海岸の港湾都市である元山（ウォンサン、원산）、東北部にあって中国、ロシアと接する羅先（ラソン、라선）などがあげられる。北朝鮮までのアクセスは中国の瀋陽、北京などを経由して飛行機で平壌の順安空港（순안공항）へと向かうか、同じく中国の丹東から国境の町である新義州（신의주）へと鉄道で向かうのが一般的な方法である。かつては新潟から元山まで船舶の万景峰号（万景峰92号）が就航していたが、日本政府によって入港が禁止されている。 | ||
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| + | *北朝鮮への渡航に関する注意点 | ||
| + | :日本と北朝鮮の間には国交がなく、在外公館など日本政府の機関もないため、渡航時にトラブルが生じたとしても通常の邦人援護活動などは期待できない。また、2017年4月10日以降は北朝鮮の核実験による弾道ミサイルの発射を踏まえて、北朝鮮全土への渡航自粛要請が出ている<ref>[https://www.anzen.mofa.go.jp/info/pcinfectionspothazardinfo_035.html#ad-image-0 危険・スポット・広域情報（北朝鮮）] 、外務省 海外安全ホームページ、2018年5月9日閲覧</ref>。渡航を検討する場合は、こうした状況をまずしっかりと理解することが極めて重要である。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 北朝鮮の食文化は、朝鮮半島全体における北部地域の郷土料理という位置付けになる。食文化の根底にあるものは南北で共通するが、一般的に南部と比べて味付けが淡泊であり、キムチも塩辛を多用しないあっさりとしたものが特徴的である。代表的な郷土料理としては平壌、咸興などの名物として知られる[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]がもっとも有名である。このほか、平壌では[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）|ロクトゥチヂム（緑豆のチヂミ／록두지짐）]]、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|スナンプルコギ（牛焼肉／순한불고기）]]、スンオクッ（ボラのスープ、[[숭어국]]）といった郷土料理がある。また、高麗の都として栄えた開城では、両班の膳立てを模した[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|パンサンギ（開城式の韓定食／반상기）]]や、高麗人参の名産地であることから[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）|インサムタッコム（ひな鶏のスープ／인삼닭곰）]]、高麗時代に人気を博した[[ヤッパプ（韓国式のおこわ／약밥）]]などの郷土料理がある。そのほか、黄海南道海州市のヘジュキョバン（海州ビビンバ、[[해주교반]]）、南浦特別市のチョゲプルコギ（ハマグリのガソリン焼き、[[조개불고기]]）といった地方の名物がある。 | ||
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== 平壌直轄市 （평양직할시） == | == 平壌直轄市 （평양직할시） == | ||
=== 全域（전역） === | === 全域（전역） === | ||
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*ペムジャンオグイ（ウナギ焼き／뱀장어구이） | *ペムジャンオグイ（ウナギ焼き／뱀장어구이） | ||
*プルサムバプ（葉野菜包みごはん／부루쌈밥） | *プルサムバプ（葉野菜包みごはん／부루쌈밥） | ||
| − | * | + | *スナンプルコギ（牛焼肉／순안불고기） |
*オボクチェンバン（北朝鮮式の寄せ鍋／어복쟁반） | *オボクチェンバン（北朝鮮式の寄せ鍋／어복쟁반） | ||
*チョゲタン（鶏肉の冷やしスープ／초계탕） | *チョゲタン（鶏肉の冷やしスープ／초계탕） | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:北朝鮮の料理]] | ||