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「光陽市の料理」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:23041211.JPG|400px|thumb|光陽ワイン洞窟]] | |
'''光陽市'''（クァンヤンシ、광양시）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の東部に位置する地域。本ページでは光陽市の料理、特産品について解説する。 | '''光陽市'''（クァンヤンシ、광양시）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の東部に位置する地域。本ページでは光陽市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:23041212.JPG|300px|thumb|青梅をオリゴ糖に漬け込んで作られた梅エキス。料理の甘味付けにするほか、水や炭酸水などで割って飲んでもよい]] | ||
郡北部の多鴨面（タアムミョン、다압면）に位置する「光陽梅花村（クァンヤンメファマウル、광양매화마을）」を中心に、梅の栽培が盛んな地域である。春には「光陽梅花祭り（광양매화축제）」が開催されるほか、6月になると青梅（[[매실]]）が特産品として全国に出荷される。梅農園では青梅を利用した梅エキス（매실청）や、漬物（매실장아찌）の生産も行うほか、メシルアイスクリーム（梅アイスクリーム、[[매실아이스크림]]）が人気を集める。郷土料理としてはクァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기）が有名で、[[ソウル市の料理|ソウル市]]のソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉、[[서울불고기]]）、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]のオニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉、[[언양불고기]]）と並んで、全国3大プルコギのひとつに数えられる。中央の盛り上がった鉄板で焼くソウルプルコギ、両手網に挟んで焼くオニャンプルコギに対し、クァンヤンプルコギは薄切りの牛肉を網の上に載せて焼く方式である。 | 郡北部の多鴨面（タアムミョン、다압면）に位置する「光陽梅花村（クァンヤンメファマウル、광양매화마을）」を中心に、梅の栽培が盛んな地域である。春には「光陽梅花祭り（광양매화축제）」が開催されるほか、6月になると青梅（[[매실]]）が特産品として全国に出荷される。梅農園では青梅を利用した梅エキス（매실청）や、漬物（매실장아찌）の生産も行うほか、メシルアイスクリーム（梅アイスクリーム、[[매실아이스크림]]）が人気を集める。郷土料理としてはクァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기）が有名で、[[ソウル市の料理|ソウル市]]のソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉、[[서울불고기]]）、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]のオニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉、[[언양불고기]]）と並んで、全国3大プルコギのひとつに数えられる。中央の盛り上がった鉄板で焼くソウルプルコギ、両手網に挟んで焼くオニャンプルコギに対し、クァンヤンプルコギは薄切りの牛肉を網の上に載せて焼く方式である。 | ||
| − | == 代表的な料理 == | + | == 代表的な料理 == |
| + | [[ファイル:23041213.JPG|300px|thumb|クァンヤンプルコギ]] | ||
*クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기） | *クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기） | ||
*メシルアイスクリム（梅アイスクリーム／매실아이스크림） | *メシルアイスクリム（梅アイスクリーム／매실아이스크림） | ||