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→金浦市（김포시）
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:20032602.JPG|thumb|300px|南漢山城行宮正門の漢南楼（[[広州市の料理|広州市]]）]] | [[ファイル:20032602.JPG|thumb|300px|南漢山城行宮正門の漢南楼（[[広州市の料理|広州市]]）]] | ||
| − | 京畿道（キョンギド、경기도）は韓国の北西部に位置する地域。京畿道とは都、および都の近郊を意味し、首都の[[ソウル市の料理|ソウル市]]を囲むような形になっている。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[江原道の料理|江原道]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]と[[忠清南道の料理|忠清南道]]、西部は[[仁川市の料理|仁川市]] | + | 京畿道（キョンギド、경기도）は韓国の北西部に位置する地域。京畿道とは都、および都の近郊を意味し、首都の[[ソウル市の料理|ソウル市]]を囲むような形になっている。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[江原道の料理|江原道]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]と[[忠清南道の料理|忠清南道]]、西部は[[仁川市の料理|仁川市]]と接し、また西海岸に臨む。人口は1358万9432人（2022年12月）で、広域地方自治団体（特別市、広域市、道、特別自治道、特別自治市）の中ではもっとも多い<ref name="population">[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月26日閲覧</ref>。面積は1万0196.7平方キロ（2021年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2023年1月26日閲覧</ref>。28市3郡で構成されており、道庁所在地は[[水原市の料理|水原市]]に位置する。ソウルの外郭都市との側面が強く、郊外の高級住宅地、新都市としての発展が目覚ましい。韓国では人口100万人を超えると広域市に昇格する要件を満たすが、[[水原市の料理|水原市]]（119万0964人）、[[高陽市の料理|高陽市]]（107万6535人）、[[龍仁市の料理|龍仁市]]（107万4971人）はすでに超過している<ref name="population"></ref>。行政上の問題から広域市としての独立には慎重な議論も多いが、周辺地域との合併も含めて話題になることも少なくない。主要な観光地としてはユネスコの世界文化遺産にも指定される[[水原市の料理|水原市]]の水原華城（수원화성）や、[[広州市の料理|広州市]]の南漢山城（남한산성）、または京畿道の各地に朝鮮時代の王陵も多数存在する。北朝鮮との軍事分界線に接する[[坡州市の料理|坡州市]]では、朝鮮戦争の休戦協議が行われた板門店や、DMZ（非武装地帯）を見学するツアーが行われている。大型遊園地のエバーランドや、韓国民俗村のある[[龍仁市の料理|龍仁市]]、陶磁器の名産地として知られる[[利川市の料理|利川市]]などを訪れる観光客も多い。ソウルから京畿道までのアクセスは、地下鉄1号線だけでも[[東豆川市の料理|東豆川市]]、[[楊州市の料理|楊州市]]、[[議政府市の料理|議政府市]]、[[安養市の料理|安養市]]、[[軍浦市の料理|軍浦市]]、[[義王市の料理|義王市]]、[[水原市の料理|水原市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[烏山市の料理|烏山市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]、[[富川市の料理|富川市]]といった各地域まで接続しており、ほかにも新盆唐線や、京畿・中央線などの路線がそれぞれ京畿道の各地域まで伸びている。また、ソウル内の各バスターミナルや、停留所から出ている市外バスも多い。 |
*京畿道の名称 | *京畿道の名称 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:20032603.JPG|thumb|300px|議政府プデチゲ（[[議政府市の料理|議政府市]]）]] | [[ファイル:20032603.JPG|thumb|300px|議政府プデチゲ（[[議政府市の料理|議政府市]]）]] | ||
| − | 京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]] | + | 京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]]の米（[[쌀]]）や、[[加平郡の料理|加平郡]]の松の実（[[잣]]）、[[坡州市の料理|坡州市]]の長湍豆（[[장단콩]]）などは、かつての進上品であることを宣伝として効果的にアピールしている。北部、東部、南部を中心に農業、畜産業を中心とする地域が多いが、西海岸に面した[[金浦市の料理|金浦市]]、[[始興市の料理|始興市]]、[[安山市の料理|安山市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]では漁業、水産業も行われている。畜産業も盛んであり、中でも肉牛（[[육우]]）、乳牛（[[젖소]]）の飼育頭数は京畿道が全国1位。豚の飼育頭数は[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次ぐ第2位である（いずれも2017年1～3月期）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO099&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=E1# 축종별 시도별 가구수 및 마리수] 、統計庁「家畜動向調査」、2017年7月23日閲覧</ref>。 |
*軍事的要衝として | *軍事的要衝として | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | * | + | *イドンマッコリ（二東マッコルリ／이동막걸리）抱川市 |
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
| 47行目: | 47行目: | ||
詳細は[[加平郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[加平郡の料理]]を参照。 | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕） | ||
| + | *チャッ（松の実／잣） | ||
*チャッククス（松の実のスープ麺／잣국수） | *チャッククス（松の実のスープ麺／잣국수） | ||
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=== 果川市（과천시） === | === 果川市（과천시） === | ||
詳細は[[果川市の料理]]を参照。 | 詳細は[[果川市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *ユファンオリチヌックイ（硫黄アヒルの泥釜焼き／유황오리진흙구이） |
=== 光明市（광명시） === | === 光明市（광명시） === | ||
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=== 金浦市（김포시） === | === 金浦市（김포시） === | ||
詳細は[[金浦市の料理]]を参照。 | 詳細は[[金浦市の料理]]を参照。 | ||
| + | *キムポクムサル（金浦金米／김포금쌀） | ||
| + | *トンオグイ（ボラの稚魚の焼き魚／동어구이） | ||
| + | *ムンベスル（ムンベ酒／문배술） | ||
| + | *ミルクティー（ミルクティー／밀크티） | ||
*サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里 | *サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里 | ||
| − | * | + | *ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥） |
*ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里 | *ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里 | ||
*フェ（刺身／회）大串面大明里 | *フェ（刺身／회）大串面大明里 | ||
| 99行目: | 104行目: | ||
=== 富川市（부천시） === | === 富川市（부천시） === | ||
詳細は[[富川市の料理]]を参照。 | 詳細は[[富川市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국） |
=== 城南市（성남시） === | === 城南市（성남시） === | ||
| 115行目: | 120行目: | ||
=== 始興市（시흥시） === | === 始興市（시흥시） === | ||
詳細は[[始興市の料理]]を参照。 | 詳細は[[始興市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥） |
*ウォルゴットジョンハヌ（月串土種韓牛／월곶토종한우）月串洞 | *ウォルゴットジョンハヌ（月串土種韓牛／월곶토종한우）月串洞 | ||
| 140行目: | 145行目: | ||
*トレチャン（豚の腸間膜焼き／도래창）楊平邑楊根里 | *トレチャン（豚の腸間膜焼き／도래창）楊平邑楊根里 | ||
*オクチョンネンミョン（玉泉冷麺／옥천냉면）玉泉面 | *オクチョンネンミョン（玉泉冷麺／옥천냉면）玉泉面 | ||
| − | * | + | *ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국） |
=== 驪州市（여주시） === | === 驪州市（여주시） === | ||
| 180行目: | 185行目: | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | ||
*ポリパプ（麦飯定食／보리밥）広灘面霊場里 | *ポリパプ（麦飯定食／보리밥）広灘面霊場里 | ||
| + | *プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）文山邑 | ||
*チャンダンコン（長湍豆／장단콩）郡内面 | *チャンダンコン（長湍豆／장단콩）郡内面 | ||
*チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | *チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | ||
| 188行目: | 194行目: | ||
詳細は[[平沢市の料理]]を参照。 | 詳細は[[平沢市の料理]]を参照。 | ||
*カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장） | *カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장） | ||
| − | * | + | *ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） |
| − | * | + | *ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） |
| − | * | + | *チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） |
| + | *ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） | ||
=== 抱川市（포천시） === | === 抱川市（포천시） === | ||
詳細は[[抱川市の料理]]を参照。 | 詳細は[[抱川市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *イドンカルビ（二東式の牛カルビ焼き／이동갈비）二東面 |
| − | * | + | *イドンマッコリ（二東マッコリ／이동막걸리）二東面 |
=== 河南市（하남시） === | === 河南市（하남시） === | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道の料理]] | [[Category:京畿道の料理]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
| + | *[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]] | ||