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「ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）」の版間の差分
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ヨンポ（[[연포]]）は漢字で「軟泡」と書いて豆腐のこと。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ヨンポタンとは本来豆腐と鶏肉を煮込んだスープを指す料理名であったが、時代の流れとともに鶏肉が牛肉、そしてテナガダコへと変化し、また豆腐も入れなくなって、いつしかテナガダコのスープをヨンポタンと呼ぶようになったと説明される。テナガダコのことをナクチ（[[낙지]]）と呼ぶことから、ナクチヨンポタン（[[낙지연포탕]]）、あるいはナクチタン（[[낙지탕]]）とも呼ぶ。ヨンポタンの発音表記は〔연포탕〕。 | ヨンポ（[[연포]]）は漢字で「軟泡」と書いて豆腐のこと。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ヨンポタンとは本来豆腐と鶏肉を煮込んだスープを指す料理名であったが、時代の流れとともに鶏肉が牛肉、そしてテナガダコへと変化し、また豆腐も入れなくなって、いつしかテナガダコのスープをヨンポタンと呼ぶようになったと説明される。テナガダコのことをナクチ（[[낙지]]）と呼ぶことから、ナクチヨンポタン（[[낙지연포탕]]）、あるいはナクチタン（[[낙지탕]]）とも呼ぶ。ヨンポタンの発音表記は〔연포탕〕。 | ||
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=== 文献上の記録 === | === 文献上の記録 === | ||
;『茲山魚譜』（1814年）の記述 | ;『茲山魚譜』（1814年）の記述 | ||
| − | : | + | :丁若銓の書いた魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』には、テナガダコについての記述があり、名称を「石距（석거）」、俗称を「낙제어（絡蹄魚）」と紹介している。その項目内では、テナガダコについて「色は白く甘味があり、刺身やチゲ、干物によく、人に元気を与える」（原文1）とあり、また「疲れた牛にテナガダコを4～5匹食べさせるとすこぶる健康になる」（原文2）とも書かれている<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P60-62）] 、高麗大学校図書館、2023年2月20日閲覧</ref>。 |
:【原文1】色白甘美宣鱠及羹腊人元気 | :【原文1】色白甘美宣鱠及羹腊人元気 | ||