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「ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
ユッケ（[[육회]]）は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと（「[[ユッケ（牛刺身／육회）]]」の項目も参照）。ピビム（[[비빔]]）は混ぜるという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]]の郷土料理として有名であるほか、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[永川市の料理|永川市]]や、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[咸平郡の料理|咸平郡]]などでも地域の名物となっている。 | ユッケ（[[육회]]）は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと（「[[ユッケ（牛刺身／육회）]]」の項目も参照）。ピビム（[[비빔]]）は混ぜるという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]]の郷土料理として有名であるほか、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[永川市の料理|永川市]]や、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[咸平郡の料理|咸平郡]]などでも地域の名物となっている。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[永川市の料理|永川市]] | ||
| + | :チェレギ（サンチュサラダ、[[재래기]]）を混ぜて食べるのを特徴とする。 | ||
| + | *[[蔚山市の料理|蔚山市]] | ||
| + | :1927年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店「咸陽チプ（함양집）」が有名。[[ユッケ（牛刺身／육회）]]のほか、アワビ、ワカメといった魚介も具として加わる。 | ||
| + | *[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]] | ||
| + | :見た目の美しさから、ファバン（花飯、[[화반]]）、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン（七宝花飯、[[칠보화반]]）とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムルや、ソクテギ（岩海苔、[[속대기]]）と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]]を添えるのが定番である。 | ||
| + | *[[全羅南道の料理|全羅南道]][[咸平郡の料理|咸平郡]] | ||
| + | :下茹でした豚の脂身（[[비계]]）を混ぜて食べるのを特徴とする。市中心部の咸平天地伝統市場（ハムピョンチョンジ チョントンシジャン、함평천지 전통시장）周辺に専門店が集まっている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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{{DEFAULTSORT:ゆつけひひむはふ}} | {{DEFAULTSORT:ゆつけひひむはふ}} | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]] | ||
*[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | *[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | ||
*[[慶尚北道の料理]] | *[[慶尚北道の料理]] | ||
*[[永川市の料理]] | *[[永川市の料理]] | ||
| + | *[[蔚山市の料理|蔚山市]] | ||
*[[慶尚南道の料理]] | *[[慶尚南道の料理]] | ||
*[[晋州市の料理]] | *[[晋州市の料理]] | ||