ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)

2017年1月10日 (火) 03:56時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (ページの作成:「{{Notice}} '''ユッケジャン'''(육개장)は、牛肉の辛いスープ。ユッ()は肉(牛肉)、ケジャン(개장)は犬肉の...」)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ユッケジャン육개장)は、牛肉の辛いスープ。ユッ()は肉(牛肉)、ケジャン(개장)は犬肉のスープ(「ポシンタン(犬肉の鍋/보신탕)」の項目も参照)。ケジャンを牛肉で代用したことから名付けられた。牛のブロック肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。また、牛肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭で作られるほか、一般の食堂でもよく見かける定食メニューである。類似の料理として、牛肉の代わりに鶏肉を使ったタッケジャン(鶏の辛いスープ/닭개장)がある。

脚注


外部リンク

関連項目