「ムルフェ(水刺身/물회)」の版間の差分

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== 概要 ==
 
== 概要 ==
どんぶり状の器に刺身と、キュウリ、サンチュ([[상추]])などの生野菜を加え、コチュジャン、酢、粉唐辛子、長ネギ、ニンニクなどを混ぜ合わせた薬味ダレとともに氷水を注いで作る。薬味ダレを混ぜ合わせた冷たいスープを作って具材に注いだり、スープをシャーベット状に凍らせて用いる調理法もある。刺身はカレイ([[가자미]])、ヒラメ([[광어]])などの白身魚を中心に、スルメイカ([[오징어]])、ヤリイカ([[한치]])、サザエ([[소라]])、アワビ([[전복]])、ナマコ([[해삼]])、カキ([[굴]])など多様な魚介が用いられる。メインとなる魚介の名前を前につけて、オジンオムルフェ(スルメイカの水刺身、[[오징어물회]])、ハンチムルフェ(ヤリイカの水刺身、[[한치물회]])のように呼ぶことも多い。具に素麺([[국수]])やマッククス(そば麺、[[막국수]])を加えることも多く、ムルフェグクス(水刺身麺、[[물회국수]])という麺料理としてメニューに載る。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、海沿いの地域で広く食べられるが、中でも[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]、[[済州道の料理|済州道]]といった地域が有名である。
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どんぶり状の器に刺身と、キュウリ、サンチュ([[상추]])などの生野菜を加え、コチュジャン、酢、粉唐辛子、長ネギ、ニンニクなどを混ぜ合わせた薬味ダレとともに氷水を注いで作る。薬味ダレを混ぜ合わせた冷たいスープを作って具材に注いだり、スープをシャーベット状に凍らせて用いる調理法もある。刺身はカレイ([[가자미]])、ヒラメ([[광어]])などの白身魚を中心に、スルメイカ([[오징어]])、ヤリイカ([[한치]])、サザエ([[소라]])、アワビ([[전복]])、ナマコ([[해삼]])、カキ([[굴]])など多様な魚介が用いられる。メインとなる魚介の名前を前につけて、オジンオムルフェ(スルメイカの水刺身、[[오징어물회]])、ハンチムルフェ(ヤリイカの水刺身、[[한치물회]])のように呼ぶことも多い。具に素麺([[국수]])やマッククス(そば麺、[[막국수]])を加えることも多く、ムルフェグクス(水刺身麺、[[물회국수]])という麺料理としてメニューに載ることもある。主に刺身店や、海鮮料理店で味わう料理であり、海沿いの地域で広く食べられるが、中でも[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]、[[済州道の料理|済州道]]といった地域が有名である。
  
 
=== 地方ごとの食べ方 ===
 
=== 地方ごとの食べ方 ===
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