ミンムルコギメウンタン(淡水魚の辛い鍋/민물고기매운탕)

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ミンムルコギメウンタン민물고기매운탕)は、淡水魚の辛い鍋。ミンムルコギ(민물고기)は淡水魚。メウンタン(매운탕)は辛い鍋料理の総称(「メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)」の項目も参照)。ミンムルメウンタン(민물매운탕)とも呼ぶ。ナマズ、ギギ、コウライタカハヤ、オイカワ、フナ、コウライケツギョなどの淡水魚を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。魚は単一のものを使用してもよいが、一般にミンムルコギメウンタンと呼ぶ場合は、何種類かを混ぜて作ることが多い。単一の魚で作る場合は、メギタン(ナマズ鍋/메기탕)ソガリメウンタン(コウライケツギョ鍋/쏘가리매운탕)のように、それぞれの魚の名前を料理名として用いることも多い。内陸部の川沿いに専門店が多く、専門店、郷土料理店などで提供されることが多い。なお、海水魚を用いた鍋料理は、単にメウンタンと呼ぶ。

脚注


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関連項目