「マッククス(冷やしそば/막국수)」の版間の差分

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2017年11月28日 (火) 02:15時点における版

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マッククス막국수)は、冷やしそば。マッククスの語源には諸説あるが、マッ(막)は「たった今」、ククス(국수)は麺を表し、作り立ての麺をすぐに茹でて調理することから名付けられたとされる。また、マッ(막)には「むやみに」という意味もあり、適当にあるもので作って食べたとの解釈もなされる。韓国語ではソバをメミル(메밀)と呼ぶことから、メミルマッククス(메밀막국수)とも称する。牛スープやキムチの汁、またはそれらを混ぜ合わせたものをスープとし、そば麺を入れて味わう。具には薄切りにした大根キムチやキュウリ、サンチュ(상추)などの生野菜、茹でた牛肉の薄切りなどが載る。食べるときには、酢、カラシを好みで加えてもよい。かつては家庭で手軽に作ったが、現在は専門店も増え、高級化が進んだためにネンミョン(冷麺/냉면)との区別がほとんどなくなってもいる。類似の料理には、スープを用いず辛い薬味ダレを麺と和えて食べるピビムマッククス(混ぜ冷やしそば、비빔막국수)や、大皿に盛り付けたチェンバンマッククス(大皿冷やしそば、쟁반막국수)がある。江原道の郷土料理としても有名。

脚注


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