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「ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010643.JPG|thumb|400px|茹で豚と熟成キムチを添えたホンオフェ（ホンオサマプ）]] | ||
| + | '''ホンオフェ'''（[[홍어회]]）は、ガンギエイの刺身。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | ホンオ（[[홍어]]）はガンギエイ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。新鮮なガンギエイを刺身にする場合と、発酵させてから刺身にする場合に分かれる。発酵させたホンオフェは[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理として知られ、祝いの席には欠かせないご馳走として扱われる。ただし、発酵によって強烈なアンモニア臭を帯びることから、韓国人であっても好みは大きく分かれる。主に[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域の郷土料理店や、ガンギエイ料理の専門店で提供される。ガンギエイを用いた料理としては、ほかにホンオグイ（ガンギエイの焼き魚、[[홍어구이]]）、ホンオチム（ガンギエイの蒸し煮、[[홍어찜]]）、ホンオムチム（ガンギエイの和え物、[[홍어무침]]）、ホンオタン（ガンギエイのスープ、[[홍어탕]]）などがある。 | ||
*サマプ | *サマプ | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:魚介料理の一覧]] |
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||