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− | '''ファンテチム'''([[황태찜]])は、干しダラの蒸し煮。ファンテ([[황태]])は漢字で「黄太」と書いて野外で自然乾燥させたスケトウダラの干物。チム([[찜]])は蒸し煮を表す。ファンテを麺棒などで柔らかくなるように叩き、大豆モヤシ、長ネギなどの野菜とともに蒸し煮にして作る。味付けは醤油、砂糖、粉唐辛子、ニンニク、ゴマ油などを混ぜ合わせた薬味ダレを用いる。ファンテは[[江原道の料理|江原道]]が主産地であり、現地の郷土料理店、専門店で味わえるほか、他地域においてもファンテを用いた専門店が多く存在する。ファンテを使った料理としては、ほかに[[プゴクッ(干しダラのスープ/북어국)|ファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ、황태해장국)]]、[[ファンテグイ(干しダラの薬味ダレ焼き/황태구이)]] | + | '''ファンテチム'''([[황태찜]])は、干しダラの蒸し煮。ファンテ([[황태]])は漢字で「黄太」と書いて野外で自然乾燥させたスケトウダラの干物。チム([[찜]])は蒸し煮を表す。ファンテを麺棒などで柔らかくなるように叩き、大豆モヤシ、長ネギなどの野菜とともに蒸し煮にして作る。味付けは醤油、砂糖、粉唐辛子、ニンニク、ゴマ油などを混ぜ合わせた薬味ダレを用いる。ファンテは[[江原道の料理|江原道]]が主産地であり、現地の郷土料理店、専門店で味わえるほか、他地域においてもファンテを用いた専門店が多く存在する。ファンテを使った料理としては、ほかに[[プゴクッ(干しダラのスープ/북어국)|ファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ、황태해장국)]]、[[ファンテグイ(干しダラの薬味ダレ焼き/황태구이)]]などがある。 |
*ファンテとは | *ファンテとは | ||
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*[[プゴクッ(干しダラのスープ/북어국)]] | *[[プゴクッ(干しダラのスープ/북어국)]] | ||
*[[ファンテチム(干しダラの蒸し煮/황태찜)]] | *[[ファンテチム(干しダラの蒸し煮/황태찜)]] | ||
− | [[江原道の料理]] | + | *[[江原道の料理]] |
− | [[平昌郡の料理]] | + | *[[平昌郡の料理]] |
− | [[麟蹄郡の料理]] | + | *[[麟蹄郡の料理]] |
− | [[北朝鮮の料理]] | + | *[[北朝鮮の料理]] |
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[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
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