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+ | [[ファイル:23010610.JPG|thumb|400px|ピョタグィヘジャンクッ]] | ||
+ | '''ピョタグィヘジャンクッ'''([[뼈다귀해장국]])は、豚の背骨のスープ。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | 肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。 | ||
+ | ピョタギ([[뼈다귀]])は骨のかけら。ヘジャンクッ([[해장국]])は酔い覚ましに食べるスープの総称(「[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]」の項目も参照)。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ([[우거지]])と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ(土鍋、[[뚝배기]])で1人前ずつ提供されるとの違いがある。[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)|カムジャタン]]専門店、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)|ヘジャンクッ]]専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |