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「ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）」の版間の差分
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'''ピョタグィヘジャンクッ'''（[[뼈다귀해장국]]）は、豚の背骨のスープ。ピョタギ（[[뼈다귀]]）は骨のかけら。ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ（[[우거지]]）と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ（土鍋、[[뚝배기]]）で1人前ずつ提供されるとの違いがある。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]専門店、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。 | '''ピョタグィヘジャンクッ'''（[[뼈다귀해장국]]）は、豚の背骨のスープ。ピョタギ（[[뼈다귀]]）は骨のかけら。ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ（[[우거지]]）と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ（土鍋、[[뚝배기]]）で1人前ずつ提供されるとの違いがある。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]専門店、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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