パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)

提供: 韓食ペディア
2018年3月1日 (木) 12:45時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (ページの作成:「{{Notice}} '''パジラッカルグクス'''(바지락칼국수)は、アサリ入り手打ちうどん。パジラッ(=パジラク、바지락)はア...」)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

パジラッカルグクス바지락칼국수)は、アサリ入り手打ちうどん。パジラッ(=パジラク、바지락)はアサリ。カルグクス(칼국수)は手打ちうどんの意(「カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)」の項目も参照)。殻付きのアサリをはじめとした海産物でダシを取り、また具にもアサリを加えたカルグクスを指す。エビや干しダラ、野菜などを具として加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カルグクスの専門店などで提供される。また、アサリは西海岸の名産であり、仁川市や、忠清南道全羅北道の海沿いで広範囲に郷土料理として親しまれる。カルグクスの種類としては、ほかに鶏肉入りのタッカルグクス(鶏肉入り手打ちうどん/닭칼국수)や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス(牛骨スープの手打ちうどん、사골칼국수)などがある。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、바지락회무침)、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、바지락비빔밥)、パジラッチョッ(アサリの塩辛、바지락젓)などがある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目