29,495
回編集
「パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:19050310.JPG|400px|thumb|パジラッカルグクス]] | |
'''パジラッカルグクス'''（[[바지락칼국수]]）は、アサリ入り手打ちうどん。パジラッ（＝パジラク、[[바지락]]）はアサリ。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。殻付きのアサリをはじめとした海産物でダシを取り、また具にもアサリを加えた[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]を指す。エビや干しダラ、野菜などを具として加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]の専門店などで提供される。また、アサリは西海岸の名産であり、[[仁川市の料理|仁川市]]や、[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]]の海沿いで広範囲に郷土料理として親しまれる。[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]の種類としては、ほかに鶏肉入りの[[タッカルグクス（鶏肉入り手打ちうどん／닭칼국수）]]や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス（牛骨スープの手打ちうどん、[[사골칼국수]]）などがある。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）]]、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、바지락회무침）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、바지락비빔밥）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、바지락젓）などがある。 | '''パジラッカルグクス'''（[[바지락칼국수]]）は、アサリ入り手打ちうどん。パジラッ（＝パジラク、[[바지락]]）はアサリ。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。殻付きのアサリをはじめとした海産物でダシを取り、また具にもアサリを加えた[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]を指す。エビや干しダラ、野菜などを具として加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]の専門店などで提供される。また、アサリは西海岸の名産であり、[[仁川市の料理|仁川市]]や、[[忠清南道の料理|忠清南道]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]]の海沿いで広範囲に郷土料理として親しまれる。[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]の種類としては、ほかに鶏肉入りの[[タッカルグクス（鶏肉入り手打ちうどん／닭칼국수）]]や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス（牛骨スープの手打ちうどん、[[사골칼국수]]）などがある。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）]]、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、바지락회무침）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、바지락비빔밥）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、바지락젓）などがある。 | ||
| 10行目: | 10行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||