29,495
回編集
「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
→1950年代
(→1940年代) |
(→1950年代) |
||
| 78行目: | 78行目: | ||
*五壮洞冷麺通りの形成 | *五壮洞冷麺通りの形成 | ||
:ソウルの五壮洞（오장동）には咸興冷麺の専門店が集まっている。もっとも古い「五壮洞興南家（오장동 흥남집）」は1953年の創業で、店名は創業者が咸鏡南道興南市の出身だったことにちなむ。 | :ソウルの五壮洞（오장동）には咸興冷麺の専門店が集まっている。もっとも古い「五壮洞興南家（오장동 흥남집）」は1953年の創業で、店名は創業者が咸鏡南道興南市の出身だったことにちなむ。 | ||
| + | |||
| + | *釜山におけるミルミョンの誕生 | ||
| + | :朝鮮戦争によって多くの人が釜山へと避難した。休戦後もそのまま釜山に留まった人たちは多く、釜山では北部地域の出身者が当時、米軍からの救援物資などで入手のしやすかった小麦粉を用いてネンミョンを作った。これを[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]と呼び、現在は釜山では郷土料理として親しまれている。その発祥は諸説あるが、1953年に釜山の牛巌洞でオープンした「ネホ冷麺（내호냉면）」が元祖格として知られる。 | ||
== 種類 == | == 種類 == | ||