29,495
回編集
(同じ利用者による、間の2版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
− | '''トンテチゲ'''([[동태찌개]] | + | '''トンテチゲ'''([[동태찌개]])は、スケトウダラ鍋。 |
+ | |||
+ | == 概要 == | ||
+ | トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、[[명태]])と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、[[동태]])と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、[[생태]])と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]]、トンテクッ(スケトウダラのスープ、[[동태국]])、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]])などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
− | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:とんてちけ}} | {{DEFAULTSORT:とんてちけ}} | ||
+ | *[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]] | ||
+ | *[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]] | ||
+ | *[[江原道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
− | [[Category: | + | [[Category:魚介料理の一覧]] |
[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||
− | |||
− |