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− | '''トンテチゲ'''([[동태찌개]])は、スケトウダラ鍋。トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]] | + | '''トンテチゲ'''([[동태찌개]])は、スケトウダラ鍋。トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、[[명태]])と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、[[동태]])と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、[[생태]])と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]]、トンテクッ(スケトウダラのスープ、[[동태국]])、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]])などがある。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
+ | *[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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+ | *[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]] | ||
*[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]] | *[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]] | ||
+ | *[[江原道の料理]] | ||
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