「トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）」の版間の差分

'''トンテジョン'''（[[동태전]]）は、スケトウダラのチヂミ。トンテ（[[동태]]）は冷凍させたスケトウダラ、ジョン（チョン、[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。一般に冷凍のスケトウダラを使うことが多いものの、スケトウダラは保存状態によって細かく名前のかわる魚であり、生のスケトウダラを使用する場合はセンテジョン（[[생태전]]）と呼ぶ。また、スケトウダラの標準名を用いてミョンテジョン（[[명태전]]）と総称することもある。ひと口大にそぎ切りにしたスケトウダラに、小麦粉、溶き卵の衣をつけてピカタ状に焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。

*[[釜山市の料理|釜山市]]