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「トッポッキ（餅炒め／떡볶이）」の版間の差分
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=== 文献上の記録 === | === 文献上の記録 === | ||
*『飲食知味方』の記述 | *『飲食知味方』の記述 | ||
| − | :1670年頃に書かれた『飲食知味方』にはトッポッキの記述はないものの、餅を焼いて食べる料理法が紹介されている。 | + | :1670年頃に書かれた『飲食知味方』にはトッポッキの記述はないものの、餅を焼いて食べる料理法が紹介されている。<ref>정부인 안동장씨(지은이), 황혜성(감수), 한복려 한복선 한복진(엮음)「다시 보고 배우는 음식디미방」(궁중음식연구원)</ref> |
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*『是議全書』の記述 | *『是議全書』の記述 | ||
:1800年代後半に書かれた『是議全書』にはトッポッキという項目があり、「他の蒸し煮料理と同じく、上等な餅をサトウダイコンのように切り、少し炒めて作る。蒸し煮料理の材料はすべて入るが、とろみはつけない」と記述されている。 | :1800年代後半に書かれた『是議全書』にはトッポッキという項目があり、「他の蒸し煮料理と同じく、上等な餅をサトウダイコンのように切り、少し炒めて作る。蒸し煮料理の材料はすべて入るが、とろみはつけない」と記述されている。 | ||