「トゥンカルビ（豚バックリブの焼肉／등갈비）」の版間の差分

'''トゥンカルビ'''（[[등갈비]]）は、豚バックリブの焼肉。トゥン（등）は背中、カルビ（[[갈비]]）は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。背中側の肋骨についた肉を示し、日本での部位分けとしてはバックリブに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。牛肉のバックリブを指す場合もある。骨付きのバックリブを鉄板、または網などで焼き、骨まわりの肉にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を用意し、骨を手に持って食べることも多い。肉には塩、コショウなどで下味をつけるか、またはピリ辛のタレに漬け込む。主に専門店で味わう料理である。類似の料理として、腹側のカルビを焼いて味わう、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]がある。

:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2005年7月4日に[[ソウル市の料理|ソウル]]の鐘閣（チョンガク、종각）にて初めてトゥンカルビを食べた。溶けたチーズにつけて味わうチーズトゥンカルビであり、左手に黒い軍手をはめながら、変わった食べ方の料理が出てきたものだとおおいに驚いた。そのときの話は当時執筆していたメールマガジン「コリアうめーや！！第１０６号」に収録されているref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/2022.html コリアうめーや！！第１０６号] 、韓食生活、2018年1月21日閲覧</ref>。