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− | '''トゥッペギプルコギ'''([[뚝배기불고기]] | + | '''トゥッペギプルコギ'''([[뚝배기불고기]])は、1人前の土鍋プルコギ。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | トゥッペギ([[뚝배기]])はチゲ用に使う素焼きの鍋。プルコギ([[불고기]])は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す(「[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]の項目も参照」)。薄切りにした牛肉と、タマネギ、ニンジンなどの野菜を甘い醤油ダレに漬け込み、トゥッペギで炒め煮て作る。シイタケ、エノキダケなどのキノコや春雨などを加えることもある。一般的な[[プルコギ(牛焼肉/불고기)|プルコギ]]が牛焼肉店で提供されるのに対し、トゥッペギプルコギはごはん、副菜を添えた定食として、食堂、定食店、フードコートなどで提供されることが多い。家庭料理としても作られる。こうしたトゥッペギで1人前の小鍋仕立てにする料理としては、ほかに[[プデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)]]を定食形式にしたトゥッペギプデチゲ([[뚝배기부대찌개]])がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |