テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）

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テジカルビ（돼지갈비）は、豚カルビの焼肉。

名称

テジカルビは豚のカルビ（肋骨、肋骨まわりの肉、갈비）を意味する単語で、肋骨まわりについた肉を指す。部位名であるとともに、この肉を焼いた料理もテジカルビと称する。日本語においては「デジカルビ」「テジガルビ」「トゥェジガルビ」「トゥェジカルビ」といった表記も見られるが、本辞典ではテジカルビと表記する。また、日本語と交えて「豚カルビ」と表記することも多い。

概要

薄く切り開いた豚のカルビをタレに漬け込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。漬けダレは醤油、ゴマ油、砂糖などを混ぜ合わせたものが多い。

外部リンク

韓国料理図鑑（テジカルビ）／ズカンドットコム