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+ | [[ファイル:23010210.JPG|400px|thumb|テジカルビ]] | ||
+ | '''テジカルビ'''([[돼지갈비]])は、豚カルビの焼肉。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | テジ([[돼지]])は豚、カルビ([[갈비]])は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ([[돼지갈비구이]])と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。類似の料理として、豚肩ロースなど他の部位の豚肉を薄切りにし、甘い醤油ダレに漬け込んで焼いた[[テジプルコギ(豚肉の味付け焼肉/돼지불고기)]]がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]] | *[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
+ | [[Category:焼肉料理の一覧]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
[[Category:豚肉料理の一覧]] | [[Category:豚肉料理の一覧]] |