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「テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010210.JPG|400px|thumb|テジカルビ]] | ||
| + | '''テジカルビ'''（[[돼지갈비]]）は、豚カルビの焼肉。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | テジ（[[돼지]]）は豚、カルビ（[[갈비]]）は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ（[[돼지갈비구이]]）と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ（[[상추]]）、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]]など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。類似の料理として、豚肩ロースなど他の部位の豚肉を薄切りにし、甘い醤油ダレに漬け込んで焼いた[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]]がある。 | ||
| − | + | ;名称 | |
| − | + | 実際の発音ではテジカルビのテ（돼）はトゥェに近く、カは濁音化し「ガ」に近い。日本語においては「デジカルビ」「テジガルビ」「トゥェジガルビ」「トゥェジカルビ」といった表記が見られるほか、日本語と交えて「豚カルビ」と表記することもある。本辞典ではテジカルビと表記する。発音表記は[돼지갈비]。 | |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]] | ||
| + | *[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]] | ||
| + | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:焼肉料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] |
| − | + | [[Category:豚肉料理の一覧]] | |
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