「テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)」の版間の差分

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'''テジカルビ'''([[돼지갈비]])は、豚カルビの焼肉。テジ([[돼지]])は豚、カルビ([[갈비]])は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ([[돼지갈비구이]])と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や[[モクサル(豚の首肉(焼肉)/목살)]]など、他の豚肉部位とともに売られる場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載せている店も多い。牛のカルビに比べ値段が安く、気軽に食べられる点でも人気が高い。
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'''テジカルビ'''([[돼지갈비]])は、豚カルビの焼肉。テジ([[돼지]])は豚、カルビ([[갈비]])は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ([[돼지갈비구이]])と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や[[モクサル(豚の首肉(焼肉)/목살)]]など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。
  
 
== 名称 ==
 
== 名称 ==

2017年1月3日 (火) 10:40時点における版

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テジカルビ돼지갈비)は、豚カルビの焼肉。テジ(돼지)は豚、カルビ(갈비)は肋骨及びそのまわりの肉のことを表す。テジカルビグイ(돼지갈비구이)と呼ばれることもある。骨ごとぶつ切りにして肉の部分を薄く開いた豚カルビを、醤油、コチュジャン、砂糖、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込み、鉄板、網などで焼く。焼いた肉はそのまま食べるか、またはサンチュ(상추)、エゴマの葉などの葉野菜で包んで食べても美味しい。専門店も存在するが、サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)モクサル(豚の首肉(焼肉)/목살)など、他の豚肉部位とともに提供される場合も多く、また牛肉部位と併せてメニューに載る店も多い。

名称

テジカルビは豚のカルビ(肋骨、肋骨まわりの肉、갈비)を意味する単語で、肋骨まわりについた肉を指す。部位名であるとともに、この肉を焼いた料理もテジカルビと称する。日本語においては「デジカルビ」「テジガルビ」「トゥェジガルビ」「トゥェジカルビ」といった表記も見られるが、本辞典ではテジカルビと表記する。また、日本語と交えて「豚カルビ」と表記することも多い。

概要

薄く切り開いた豚のカルビをタレに漬け込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。漬けダレは醤油、ゴマ油、砂糖などを混ぜ合わせたものが多い。

歴史

種類

調理

地域

外部リンク

韓国料理図鑑(テジカルビ)/ズカンドットコム

関連項目