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+ | [[ファイル:23010211.JPG|400px|thumb|テジカルビチム]] | ||
+ | '''テジカルビチム'''([[돼지갈비찜]])は、豚カルビの蒸し煮。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | テジ([[돼지]])は豚。カルビ([[갈비]])は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。チム([[찜]])は少量の汁で蒸し煮にする調理法のことをさす。醤油、砂糖、ネギ、ニンニク、ショウガ、胡椒、ゴマ油などを混ぜた調味ダレを作り、この調味ダレで豚カルビを長時間蒸し煮にする。家庭料理として作られるほか、専門店、豚肉料理店、または牛カルビを用いた[[カルビチム(牛カルビの煮物/갈비찜)]]の専門店でも提供される。近年は辛い味付けに仕上げたメウンカルビチム(豚カルビの辛い蒸し煮、매운갈비찜)の専門店も多い。豚カルビを利用した料理としては、ほかに[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]が有名である。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |