チョゲタン(アサリスープ/조개탕)

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チョゲタン조개탕)は、アサリのスープ。

名称

チョゲタンは貝のスープという意味であり、本来はアサリだけに特化した名称ではない。アサリのほか、ハマグリ、オキシジミなどの貝も用いられる。

概要

殻付きのアサリを葉ネギ、青唐辛子などの野菜と一緒に煮込んだスープ。塩味の澄んだスープに仕上げる。

歴史

種類

調理

地域

外部リンク

関連項目