「チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）」の版間の差分

チュクミ（[[주꾸미]]）はイイダコ。ボックム（＝ポックム、[[볶음]]）は炒め物の意。チュクミは標準語の（[[주꾸미]]）に対し、もともとは[[全羅南道の料理|全羅南道]]方言<ref>[https://opendic.korean.go.kr/search/searchResult?query=%EC%AD%88%EA%BE%B8%EB%AF%B8 쭈꾸미] 、우리말샘、2023年2月2日閲覧</ref>である「[[쭈꾸미]]」が広く使われており、チュクミボックムも「[[쭈꾸미볶음]]」と表記、発音する例が多い。日本での表記は「チュクミポックム」とすることもあるが、本辞典においては「チュクミボックム」を使用する。また、2022年以降はチュクミボックムの専門店が増えたことから、食材名である「チュクミ」がチュクミボックムの意味で使われる例も増えている（[[チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）#日本における定着|日本における定着]]参照）。発音表記は［주꾸미보끔］。

丸ごとのイイダコをタマネギ、ニンジンなどの野菜とともに辛いコチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）のタレで炒めた料理を指す。家庭料理として作られるほか、海鮮料理店、居酒屋などでも提供される。専門店では浅い鉄板鍋を卓上に用意し、多めの煮汁で炒め煮るように調理をすることもある。イイダコは西海岸沿いが主産地であり、メスが卵を持つ春頃が旬として知られる。イイダコを用いた料理としては、ほかに辛味ダレに絡めて網焼きにしたチュクミグイ（イイダコ焼き、[[주꾸미구이]]）、野菜などを入れた鍋でさっとゆがいて味わうチュクミシャブシャブ（イイダコのしゃぶしゃぶ、[[주꾸미샤브샤브]]）、ゆがいたイイダコを唐辛子酢味噌につけて食べるチュクミスッケ（茹でイイダコ、[[주꾸미숙회]]）などがある。類似の料理としては、テナガダコを同様に炒めた[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]や、スルメイカを用いた[[オジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）]]がある。

:イイダコと牛の小腸（[[곱창]]）、エビ（[[새우]]）の炒め鍋。

2020年3月に専門店の「ホンスチュクミ（홍스쭈꾸미）」が、東京、新大久保に韓国に進出したことで話題となり、2021～22年にかけて専門店や提供店が増えていった。2022年5月に「チュクミドサ（쭈꾸미도사）」、同8月に「今日はチュクミ（오늘은 쭈꾸미）」が韓国から進出すると、チュクミブームとしてメディアで紹介されることが増えていった。韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、Twitterでブームの背景について考察し、「コロナ禍により韓国旅行が難しくなったタイミングで本場の人気店が進出してきたこと」「それ以前からの海鮮料理トレンドに乗ったこと」「新大久保を得意とするインフルエンサーの増加で話題の広がり方が早まっていること」「専門店だけでなく旧来の人気店も新メニューとして出す店が増えたこと」などをあげている<ref>[https://twitter.com/kansyoku_nikki/status/1587696067235020800 2022年11月2日のツイート] 、八田靖史のTwitter、2023年2月2日閲覧</ref>。