「チムカルビ（牛カルビの辛い煮物／찜갈비）」の版間の差分

'''チムカルビ'''（[[찜갈비]]）は、牛肉の辛い蒸し煮。チム（[[찜]]）は少量の汁で蒸し煮にする調理法。カルビ（[[갈비]]）は肋骨、およびそのまわりの肉を指す。メウンカルビチム（辛い牛カルビの煮物、[[매운갈비찜]]）と呼ばれることもある。ぶつ切りにした牛カルビを甘辛く煮込んだもので、調理法としては[[カルビチム（牛カルビの煮物／갈비찜）]]ともほぼ共通するが、みじん切りのニンニクや粉唐辛子のたくさん入る刺激的な味付けが特徴的である。[[大邱市の料理|大邱市]]の郷土料理であり、2006年に[[大邱市の料理|大邱市]]が専門家らの意見を総合して作成した「大邱10味（대구십미）」のひとつにも含まれている。現地の専門店で味わえるほか、他地域においても専門店が存在する。類似の料理として、豚カルビを用いて作るテジチムカルビ（豚カルビの辛い蒸し煮、[[돼지찜갈비]]）がある。