チィポ（カワハギの干物／쥐포）
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
チィポ（쥐포）は、カワハギの干物。
概要
チィ（쥐）はカワハギ（チィチ、쥐치）の頭文字。ポ（포）は干物のこと。実際にはウマヅラハギ（말쥐치）が多く使用される。3枚におろしたウマヅラハギの身に下味をつけ、その2～3枚を楕円形になるように成型して乾燥させて作る。食べる際には軽く炙ったあと、手でちぎるか、またはハサミで細く切って味わう。主に屋台で焼き芋（군고구마）や、焼き栗（군밤）などと販売されるほか、市販のものを買って家庭で食べることも多い。あるいはオジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）などとともに、居酒屋で乾きもののひとつとして提供もされる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）