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「スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）」の版間の差分
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== 歴史 == | == 歴史 == | ||
=== 1960年代 === | === 1960年代 === | ||
| − | + | もともとスンドゥブはチゲとしてでなく、出来たてに薬味醤油をかけて食べるものであった。現在のようなスンドゥブチゲは1960年前後に生まれたと考えられる。 | |
==== 「小公洞トゥッペギチプ」の開店 ==== | ==== 「小公洞トゥッペギチプ」の開店 ==== | ||
| − | : | + | :「小公洞トゥッペギチプ（소공동 뚝배기집）」は1962年に小公洞で創業し、現在の韓国においてはもっとも古いスンドゥブチゲ専門店とされる。2代目社長であるホ・ヨンソク氏は「父が店を始める前に市場などでチゲとして販売するケースはあったようだが、店舗として構えたのは『小公洞トゥッペギチプ』が初めて」（八田靖史の取材記録より、2010年2月）と語っており、それを根拠とすれば1950年代後半から1960年代前半にはスンドゥブチゲが料理として存在していたと推測される。 |
==== 「チョンウォンスンドゥブ」の開店 ==== | ==== 「チョンウォンスンドゥブ」の開店 ==== | ||