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「スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22122543.JPG|thumb|400px|モリコギ（頭肉）、ヤンジ（肩バラ肉）、ウソル（タン）、ヤン（ミノ）の4種類を煮込んだスユク]] | ||
| + | '''スユク'''（[[수육]]）は、牛茹で肉の薄切り。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | もともとは熟肉（スギュク、숙육）と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク（茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육）、モリスユク（茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육）などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]]と呼ばれることも多い。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:牛肉料理の一覧]] |