29,495
回編集
「シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）」の版間の差分
編集の要約なし
(→概要) |
|||
| (同じ利用者による、間の2版が非表示) | |||
| 4行目: | 4行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:23121201.jpg|thumb|300px|シレギ作りの様子]] |
| − | シレギ（[시래기]]）は干した大根の葉。クッ（[[국]]）はスープ料理。水で戻したシレギを、煮干し、コンブなどのダシで煮込み、テンジャン（味噌、[[된장]]）で味付けをして作る。青唐辛子を刻んで加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、定食店のメニューにも並ぶ。専門店もある。類似の料理に、白菜の外葉を味噌仕立てのスープにした[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]]がある。 | + | シレギ（[[시래기]]）は干した大根の葉。クッ（[[국]]）はスープ料理。水で戻したシレギを、煮干し、コンブなどのダシで煮込み、テンジャン（味噌、[[된장]]）で味付けをして作る。青唐辛子を刻んで加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、定食店のメニューにも並ぶ。専門店もある。類似の料理に、白菜の外葉を味噌仕立てのスープにした[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]]がある。 |
*キムジャンとシレギ | *キムジャンとシレギ | ||
| 13行目: | 13行目: | ||
:シレギ作りは余った葉の有効活用であり、食材を捨てず大切にする意味合いがある。これを俗に「버리면 쓰레기, 말리면 시래기（捨てればゴミ、干せばシレギ）」と表現し、語感のよく似た「[[쓰레기]]（スレギ、ゴミ）」とシレギをかけている。 | :シレギ作りは余った葉の有効活用であり、食材を捨てず大切にする意味合いがある。これを俗に「버리면 쓰레기, 말리면 시래기（捨てればゴミ、干せばシレギ）」と表現し、語感のよく似た「[[쓰레기]]（スレギ、ゴミ）」とシレギをかけている。 | ||
| − | == | + | == 地域 == |
*江原道楊口郡のパンチボウルシレギ | *江原道楊口郡のパンチボウルシレギ | ||
[[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]] | [[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]] | ||
| 32行目: | 32行目: | ||
{{DEFAULTSORT:しれきくつ}} | {{DEFAULTSORT:しれきくつ}} | ||
*[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | ||
| + | *[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]] | ||
*[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]] | *[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]] | ||
*[[江原道の料理]] | *[[江原道の料理]] | ||