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「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の版間の差分
→下味の要素
(→熱源の要素) |
(→下味の要素) |
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=== 下味の要素 === | === 下味の要素 === | ||
ワイン、ハーブ、コチュジャンなど下味の種類に特徴を持つもの。 | ワイン、ハーブ、コチュジャンなど下味の種類に特徴を持つもの。 | ||
| + | *ワインサムギョプサル（와인삼겹살） | ||
| + | :ブロック肉をワインに漬けて熟成させたサムギョプサル。2000年頃にブームとなって、高級志向のサムギョプサルや、新しいアレンジの草分けとなった。 | ||
| + | *テナムトンサムギョプサル（대나무통삼겹살） | ||
| + | :竹筒に入れて熟成させたサムギョプサル。テナムトン（[[대나무통]]）は竹筒を意味する。 | ||
| + | *ハーブサムギョプサル（허브삼겹살） | ||
| + | :さまざまなハーブで香りをつけて熟成させたサムギョプサル。特定のハーブを主として使うことで、ローズマリーサムギョプサル（로즈마리삼겹살）、バジルサムギョプサル（바질삼겹살）といった形に細分化されていくこともある。 | ||
| + | *ソルリプサムギョプサル（솔잎삼겹살） | ||
| + | :松葉とともに熟成させる、または松葉とともに焼いたサムギョプサル。ソルリプ（[[솔잎]]）は松葉を意味する。韓国では秋夕（旧暦の8月15日、추석）に[[ソンピョン（松葉蒸し餅／송편）]]という松葉とともに蒸して作る餅を食べる習慣があり、松葉には香りづけとともに厄除けの意味が含まれる。 | ||
| + | *マヌルサムギョプサル（마늘삼겹살） | ||
| + | :ニンニクで下味をつける、または一緒に焼いたサムギョプサル。マヌル（[[마늘]]）はニンニクを意味する。 | ||
| + | *ノクチャサムギョプサル（녹차삼겹살） | ||
| + | :緑茶粉末を振り掛けて焼くサムギョプサル。ノクチャ（[[녹차]]）は緑茶を意味する。 | ||
| + | *カレーサムギョプサル（카레삼겹살） | ||
| + | :カレー粉を振り掛けて焼くサムギョプサル。 | ||
| + | *コチュジャンサムギョプサル（고추장삼겹살） | ||
| + | :コチュジャンソースで下味をつけて焼くサムギョプサル。 | ||
| + | *テンジャンサムギョプサル（된장삼겹살） | ||
| + | :味噌ダレで下味をつけて焼くサムギョプサル。テンジャン（[[된장]]）は味噌を意味する。 | ||
| + | *ケイジュンサムギョプサル（케이준삼겹살） | ||
| + | :ケイジャンソースで下味をつけて焼くサムギョプサル。ケイジャンは韓国語の発音ではケイジュンは（[[케이준]]）となる。 | ||
| + | *インサムサムギョプサル（인삼삼겹살） | ||
| + | :高麗人参や高麗人参パウダーなどで下味をつけて焼くサムギョプサル。インサム（[[인삼]]）は高麗人参を意味する。 | ||
| + | *フンジェサムギョプサル（훈제삼겹살） | ||
| + | :木材のチップで燻煙し香りをつけて焼くサムギョプサル。フンジェ（[[훈제]]）は燻製を意味する。 | ||
=== タレの要素 === | === タレの要素 === | ||