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「コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）」の版間の差分
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| − | [[ファイル:22122527.JPG|thumb|400px| | + | [[ファイル:22122527.JPG|thumb|400px|南部市場式のコンナムルクッパプ]] |
'''コンナムルクッパプ'''（[[콩나물국밥]]）は、大豆モヤシのスープごはん。 | '''コンナムルクッパプ'''（[[콩나물국밥]]）は、大豆モヤシのスープごはん。 | ||
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*南部市場式（남부시장식） | *南部市場式（남부시장식） | ||
| − | : | + | :全州市の南部市場（ナムブシジャン、남부시장）内にある「現代屋（현대옥）」のスタイルで、ぐつぐつと煮立てずに提供する。半熟よりも生に近いぐらいのスラン（湯せん卵、[[수란]]）を添えるのも特徴のひとつで、コンナムルクッパプのスープをスプーンに2、3杯注ぎ、海苔をちぎり入れて、即席の卵スープとして飲む。 |
*煮込み式（끓이는식） | *煮込み式（끓이는식） | ||
| + | [[ファイル:23101410.JPG|thumb|300px|煮込み式のコンナムルクッパプ]] | ||
:全州市の完山区高士洞（ワンサング コサドン、완산구 고사동）に位置する「三百家（삼백집）」のスタイルで、ぐつぐつ煮立てた状態で、スープに生卵を落として提供する。 | :全州市の完山区高士洞（ワンサング コサドン、완산구 고사동）に位置する「三百家（삼백집）」のスタイルで、ぐつぐつ煮立てた状態で、スープに生卵を落として提供する。 | ||
*母酒（모주） | *母酒（모주） | ||
| − | :母酒（モジュ、[[모주1|모주]]）は、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]にナツメ、ショウガ、シナモン、砂糖などを加えて煮込んだ飲料。濁酒の一種に含まれるが、アルコールは加熱によってほぼ飛んだ状態である。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]の地酒、伝統飲料として知られ、酔い覚ましによいとされることから、地域の[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | + | :母酒（モジュ、[[모주1|모주]]）は、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]にナツメ、ショウガ、シナモン、砂糖などを加えて煮込んだ飲料。濁酒の一種に含まれるが、アルコールは加熱によってほぼ飛んだ状態である。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]の地酒、伝統飲料として知られ、酔い覚ましによいとされることから、地域の[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]であるコンナムルクッパプの専門店などで提供される。ペットボトル飲料としても販売されている。 |
== 歴史 == | == 歴史 == | ||