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+ | [[ファイル:22122515.JPG|thumb|400px|コプチャンジョンゴル]] | ||
+ | '''コプチャンジョンゴル'''([[곱창전골]])は、牛ホルモン鍋。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | コプチャン([[곱창]])は小腸、ジョンゴル([[전골]])は野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理のこと。コプチャンを中心とした牛の内臓に白菜、タマネギ、長ネギ、春菊などの野菜、キノコなどを加え、唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた薬味ダレで煮る。主に専門店で食べられる料理である。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鉄板焼きにした[[コプチャングイ(牛ホルモン焼き/곱창구이)]]や、牛のミノ(第一胃)と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン(ホルモンの薬味ダレ焼き/양곱창)]]などがある。豚の小腸を使用してコプチャンジョンゴルを作ることもあり、これをテジコプチャンジョンゴル([[돼지곱창전골]])とも呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |