29,408
回編集
「コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| (同じ利用者による、間の3版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | '''コプチャンジョンゴル'''（[[곱창전골]]）は、牛ホルモン鍋。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、ジョンゴル（[[전골]] | + | '''コプチャンジョンゴル'''（[[곱창전골]]）は、牛ホルモン鍋。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、ジョンゴル（[[전골]]）は野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理のこと。コプチャンを中心とした牛の内臓に白菜、タマネギ、長ネギ、春菊などの野菜、キノコなどを加え、唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた薬味ダレで煮る。主に専門店で食べられる料理である。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鉄板焼きにした[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。豚の小腸を使用してコプチャンジョンゴルを作ることもあり、これをテジコプチャンジョンゴル（[[돼지곱창전골]]）とも呼ぶ。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 7行目: | 7行目: | ||
== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| + | *[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| − | |||
{{DEFAULTSORT:こふちやんしよんこる}} | {{DEFAULTSORT:こふちやんしよんこる}} | ||
| − | *[[ | + | *[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]] |
| + | *[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:牛肉料理の一覧]] |