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「カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）」の版間の差分
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| − | + | カルメギサルは豚ハラミ（横隔膜）を指す部位名。また、その焼肉料理を意味する。韓国語でカルメギは鳥類のカモメを意味し、カモメの肉と混同される場合もあるが、あくまでも豚肉の一部位であり、もともとは横隔膜を意味するカロマク（가로막）に由来するとの説が有力である。横隔膜に付帯する肉との意味のカロマクサル（[[가로막살]]）が、転じてカルメギサルと呼ばれるようになった。また、同様の理屈から、肉と内臓を分かつついたて（칸막이）のような部位との意味からカンマギサル（칸막이살）、さらには肝臓との間を分かつとの意味でカンマギサル（간막이살）から転じたとの説もある。一方で、豚ハラミを広げたときの姿がカモメに似ていることからカルメギサルと呼ばれるようになったとの説もよく語られる。日本ではガルメギサルとの表記も見られるが、本辞典においては「カルメギサル」を使用する。発音表記は[갈매기살]。 | |
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