「カルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)」の版間の差分

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'''カルビサル'''([[갈비살]])は、骨なしの牛カルビ焼き。カルビ([[갈비]])は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。サル([[]])は肉を意味する。[[カルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)]]が肋骨のついた状態で提供されるのに対し、肋骨を除いて提供するのがカルビサルである。日本では「骨付きカルビ」といった言い方をするが、カルビの語義が肋骨であることを考えると、カルビサルを「骨なしカルビ」と称するほうが正しい。主に焼肉店で提供されるメニューである。
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'''カルビグイ'''([[갈비구이]])は、牛カルビ焼き。カルビ([[갈비]])は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。グイ([[구이]])とは焼き物の総称。焼肉店ではクイを省略し、カルビと呼ぶことも多い。ソカルビ([[소갈비]])とも呼ぶ。肋骨まわりの肉を薄く切り広いて、網や鉄板などで焼いて味わう。下味をつけずにそのまま焼いたものをセンカルビ(生カルビ、[[생갈비]])と呼び、甘い醤油ダレに漬け込んだものをヤンニョムカルビ([[양념갈비]])と呼ぶ。日本では骨を外したものもカルビと称するが、韓国では骨付きが前提であり、骨を外したものは[[カルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)]]と呼び分ける。主に焼肉店で提供されるメニューである。なお、豚のカルビを焼いた料理は[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]と呼ぶ。類似の料理には、[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)]]がある。
  
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[カルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)]]
 
*[[カルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)]]
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*[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]
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*[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)]]
 
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2017年11月6日 (月) 14:25時点における版

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カルビグイ갈비구이)は、牛カルビ焼き。カルビ(갈비)は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。グイ(구이)とは焼き物の総称。焼肉店ではクイを省略し、カルビと呼ぶことも多い。ソカルビ(소갈비)とも呼ぶ。肋骨まわりの肉を薄く切り広いて、網や鉄板などで焼いて味わう。下味をつけずにそのまま焼いたものをセンカルビ(生カルビ、생갈비)と呼び、甘い醤油ダレに漬け込んだものをヤンニョムカルビ(양념갈비)と呼ぶ。日本では骨を外したものもカルビと称するが、韓国では骨付きが前提であり、骨を外したものはカルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)と呼び分ける。主に焼肉店で提供されるメニューである。なお、豚のカルビを焼いた料理はテジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)と呼ぶ。類似の料理には、トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)がある。

脚注


外部リンク

関連項目