「カルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
(ページの作成:「{{Notice}} '''カルビグイ'''(갈비구이)は、牛カルビ焼き。牛のカルビ(갈비)を鉄板、網などで焼いたもの。カルビは肋...」)
 
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
  
'''カルビグイ'''([[갈비구이]])は、牛カルビ焼き。牛のカルビ([[갈비]])を鉄板、網などで焼いたもの。カルビは肋骨、およびそのまわりの肉のこと。クイ([[구이]])とは焼き物という意味を表す。焼肉専門店などではクイを省略し、そのままカルビと呼ばれる場合もある。肋骨を5センチほどの長さに切り、骨の周辺部に包丁を入れて薄く切り広げたものを焼き、味噌、ニンニク、青唐辛子などともにサンチュで包んで食べる。味付けをせずそのまま焼いたものをセンカルビ(生カルビ、[[생갈비]])と呼び、醤油、砂糖、ゴマ油、胡椒、ネギ、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせたタレにあらかじめ漬け込んだものをヤンニョムカルビ([[양념갈비]])と呼ぶ。ヤンニョム([[양념]])とは調味料、香辛料を混ぜ合わせたタレのことをさす。日本では骨をはずしたものもカルビと称するが、正式には骨付きのものをカルビと呼び、骨をはずしたものは[[カルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)|カルビサル]]と呼んで区別する。主に専門店で供されるメニューであるが、庶民的な雰囲気の店から高級店まで価格帯は幅広い。類似の料理としては、カルビの肉を骨から外し、よく叩いた後に、もう1度肉を骨にくっつけて焼く[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)|トッカルビ]]がある。
+
'''カルビグイ'''([[갈비구이]])は、牛カルビ焼き。牛のカルビ([[갈비]])を鉄板、網などで焼いたもの。カルビは肋骨、およびそのまわりの肉のこと。クイ([[구이]])とは焼き物という意味を表す。焼肉専門店などではクイを省略し、そのままカルビと呼ばれる場合もある。肋骨を5センチほどの長さに切り、骨の周辺部に包丁を入れて薄く切り広げたものを焼き、味噌、ニンニク、青唐辛子などともにサンチュで包んで食べる。味付けをせずそのまま焼いたものをセンカルビ(生カルビ、[[생갈비]])と呼び、醤油、砂糖、ゴマ油、胡椒、ネギ、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせたタレにあらかじめ漬け込んだものをヤンニョムカルビ([[양념갈비]])と呼ぶ。ヤンニョム([[양념]])とは調味料、香辛料を混ぜ合わせたタレのことをさす。日本では骨をはずしたものもカルビと称するが、正式には骨付きのものをカルビと呼び、骨をはずしたものは[[カルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)]]と呼んで区別する。主に専門店で供されるメニューであるが、庶民的な雰囲気の店から高級店まで価格帯は幅広い。類似の料理としては、カルビの肉を骨から外し、よく叩いた後に、もう1度肉を骨にくっつけて焼く[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)]]がある。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==

2017年1月3日 (火) 02:30時点における版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

カルビグイ갈비구이)は、牛カルビ焼き。牛のカルビ(갈비)を鉄板、網などで焼いたもの。カルビは肋骨、およびそのまわりの肉のこと。クイ(구이)とは焼き物という意味を表す。焼肉専門店などではクイを省略し、そのままカルビと呼ばれる場合もある。肋骨を5センチほどの長さに切り、骨の周辺部に包丁を入れて薄く切り広げたものを焼き、味噌、ニンニク、青唐辛子などともにサンチュで包んで食べる。味付けをせずそのまま焼いたものをセンカルビ(生カルビ、생갈비)と呼び、醤油、砂糖、ゴマ油、胡椒、ネギ、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせたタレにあらかじめ漬け込んだものをヤンニョムカルビ(양념갈비)と呼ぶ。ヤンニョム(양념)とは調味料、香辛料を混ぜ合わせたタレのことをさす。日本では骨をはずしたものもカルビと称するが、正式には骨付きのものをカルビと呼び、骨をはずしたものはカルビサル(骨なしの牛カルビ(焼肉)/갈비살)と呼んで区別する。主に専門店で供されるメニューであるが、庶民的な雰囲気の店から高級店まで価格帯は幅広い。類似の料理としては、カルビの肉を骨から外し、よく叩いた後に、もう1度肉を骨にくっつけて焼くトッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)がある。

脚注


外部リンク

関連項目