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+ | [[ファイル:22040617.JPG|400px|thumb|カルチグイ]] | ||
+ | '''カルチグイ'''([[갈치구이]])は、タチウオの焼き魚。 | ||
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+ | == 概要 == | ||
+ | カルチ([[갈치]])はタチウオ。グイ([[구이]])とは焼き物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である[[済州道の料理|済州道]]や[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理としても知られる。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチクッ(タチウオのスープ/갈치국)]]、[[カルチジョリム(タチウオの煮付け/갈치조림)]]、[[カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)]]などがある。 | ||
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+ | *トンガルチグイ | ||
+ | :タチウオを丸ごと焼いたカルチグイを、トンガルチグイ(丸タチウオの焼き魚、[[통갈치구이]])と呼ぶ。トン([[통]])は、丸ごとの意。タチウオは長い魚なので、テーブルいっぱいに横たわる姿は見た目にも迫力がある。同様にタチウオを丸ごと煮付けた[[カルチジョリム(タチウオの煮付け/갈치조림)]]を、トンガルチジョリム(丸タチウオの煮付け、[[통갈치조림]])と呼ぶ。 | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
+ | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||
[[Category:済州道の料理]] | [[Category:済州道の料理]] |