29,495
回編集
「カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）」の版間の差分
→概要
(→関連項目) |
(→概要) |
||
| (同じ利用者による、間の10版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:22040615.JPG|400px|thumb|カムジャタン]] | ||
| + | '''カムジャタン'''（[[감자탕]]）は、ジャガイモ鍋。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | カムジャ（[[감자]]）はジャガイモ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。カムジャクッ（[[감자국]]）とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマや、エゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理の[[ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]]がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかに[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]]、[[カムジャソンピョン（ジャガイモ餅／감자송편）]]などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 7行目: | 10行目: | ||
== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| − | |||
{{DEFAULTSORT:かむしやたん}} | {{DEFAULTSORT:かむしやたん}} | ||
| + | *[[カムジャソンピョン（ジャガイモ餅／감자송편）]] | ||
| + | *[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]] | ||
| + | *[[ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:豚肉料理の一覧]] |
| + | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||