カッキムチ(カラシナのキムチ/갓김치)

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カッキムチ갓김치)は、カラシナのキムチ。カッ()はカラシナ、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは全羅南道麗水市の特産品として知られ、中でもトルサンガッ(돌산갓)と呼ばれる突山島(トルサンド、돌산도)産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ(돌산갓김치)は麗水市の郷土料理として知られる。麗水産のトルサンガッと、トルサンガッキムチは、それぞれ農林部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第67号、第68号に指定されている[1][2]

脚注

  1. 여수돌산갓 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年11月22日閲覧
  2. 여수돌산갓김치 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年11月22日閲覧

外部リンク

関連項目