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「オマンドゥ（宮中式の魚餃子／어만두）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22040503.JPG|thumb|400px|オマンドゥ]] | ||
| + | '''オマンドゥ'''（[[어만두]]）は、宮中式の魚餃子。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | オ（[[어]]）は魚。マンドゥ（[[만두]]）は漢字で「饅頭」と書き、韓国では餃子のこと（「[[マンドゥ（餃子／만두）]]」の項目も参照）。薄く切り広げた白身魚を餃子の皮のかわりとして、肉、野菜、キノコなどの具を包み、蒸すかまたは茹でて作る。白身魚はボラ（[[숭어]]）、スケトウダラ（[[명태]]）、ニベ（[[민어]]）などを用いる。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであり、宮中料理店や韓定食店などのコース料理として出されることが多い。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]の餃子としては、夏に冷やして味わう[[ピョンス（冷製水餃子／편수）]]や、ナマコの形を模して仕上げたキュアサン（ナマコ型の餃子、[[규아상]]）などがある。 | ||
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| + | *『東国歳時記』（1849年）の記述 | ||
| + | :洪錫謨によって1849年に書かれた『東国歳時記（동국세시기）』には、当時の歳時風俗が月ごとにまとめられており、4月（陰暦）の項目に季節料理としてオマンドゥが紹介されている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:魚介料理の一覧]] |
| − | [[Category: | + | [[Category:宮中料理の一覧]] |
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