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「オデン（おでん／오뎅）」の版間の差分
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*オムク（[[어묵]]）：魚肉練り製品（揚げかまぼこ）。棒状のものと、薄い板状のが主流。 | *オムク（[[어묵]]）：魚肉練り製品（揚げかまぼこ）。棒状のものと、薄い板状のが主流。 | ||
*コニャク（[[곤약]]）：コンニャク | *コニャク（[[곤약]]）：コンニャク | ||
| − | *カレトク（[[가래떡]] | + | *カレトク（[[가래떡]]）：うるち米で作る棒状の餅。ムルトク（[[물떡]]）とも呼ぶ。 |
*ユブチュモニ（[[유부주머니]]）：春雨を入れた巾着 | *ユブチュモニ（[[유부주머니]]）：春雨を入れた巾着 | ||
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;釜山における日本式オデンの台頭 | ;釜山における日本式オデンの台頭 | ||
| − | * | + | *「マラトンチプ」の新メニュー |
:1959年に[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区釜田洞で開店した居酒屋「マラトンチプ（마라톤집）」は、店名でもありマラソンを意味する「マラトン（海鮮チヂミ、마라톤）」と、再建を意味する「チェゴン（海鮮野菜炒め、재건）」というユニークなネーミングの料理を創業からの看板メニューとしている。現在の場所に移転した1963年より大皿料理のオデンを新メニューとして追加し、こちらも現在まで人気料理のひとつとして支持を受けている<ref>[http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20110412000235 [부산의 老鋪] ⑥ 마라톤] 、釜山日報、2017年10月29日閲覧</ref>。 | :1959年に[[釜山市の料理|釜山市]]釜山鎮区釜田洞で開店した居酒屋「マラトンチプ（마라톤집）」は、店名でもありマラソンを意味する「マラトン（海鮮チヂミ、마라톤）」と、再建を意味する「チェゴン（海鮮野菜炒め、재건）」というユニークなネーミングの料理を創業からの看板メニューとしている。現在の場所に移転した1963年より大皿料理のオデンを新メニューとして追加し、こちらも現在まで人気料理のひとつとして支持を受けている<ref>[http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20110412000235 [부산의 老鋪] ⑥ 마라톤] 、釜山日報、2017年10月29日閲覧</ref>。 | ||
| − | * | + | *「白光商会」の開店 |
:[[釜山市の料理|釜山市]]中区南浦洞に位置する居酒屋「白光商会（백광상회）」は大皿料理のオデンを看板料理としている。看板には「60年伝統」の文字があり、1950～60年代の開店と推定される。 | :[[釜山市の料理|釜山市]]中区南浦洞に位置する居酒屋「白光商会（백광상회）」は大皿料理のオデンを看板料理としている。看板には「60年伝統」の文字があり、1950～60年代の開店と推定される。 | ||
| − | * | + | *「ミョンソンフェッチプ」の開店 |
| − | :1968年に[[釜山市の料理|釜山市]] | + | :1968年に[[釜山市の料理|釜山市]]東区水晶洞にて、刺身店の「ミョンソンフェッチプ（명성횟집）」が開店した。この店ではオデンを自慢料理にしており、[[オデンタン（おでん鍋／오뎅탕）]]や、オデンペッパン（おでん定食、오뎅백반）が人気を集めている。 |
;京畿道での事例 | ;京畿道での事例 | ||
| − | * | + | *「オデン食堂」の開店 |
:1960年に[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]議政府洞で開店した「オデン食堂（오뎅식당）」は、オデンを販売する屋台としてスタートした。現在は韓国でも元祖格の[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]専門店として有名だが、店名は創業当初のまま「オデン食堂」としている。 | :1960年に[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]議政府洞で開店した「オデン食堂（오뎅식당）」は、オデンを販売する屋台としてスタートした。現在は韓国でも元祖格の[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]専門店として有名だが、店名は創業当初のまま「オデン食堂」としている。 | ||
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:住所：부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | :住所：부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | ||
:電話：051-246-3089 | :電話：051-246-3089 | ||
| − | : | + | :料理：オデン |
| + | |||
| + | *サムジンオムク影島本店（삼진어묵 영도본점） | ||
| + | :住所：釜山市影島区太宗路99番キル36（蓬莱洞2街39-1） | ||
| + | :住所：부산시 영도구 태종로99번길 36(봉래동2가 39-1) | ||
| + | :電話：051-412-5468 | ||
| + | :料理：オデン、オムクコロッケ（練り物揚げ） | ||
| + | |||
| + | ＜忠清北道＞ | ||
| + | *ポグムジャリ パルガンオデン（보금자리 빨간오뎅） | ||
| + | :住所：忠清北道堤川市義兵大路18キル2（南泉洞1155） | ||
| + | :住所：충청북도 제천시 의병대로18길 2(남천동 1155) | ||
| + | :電話：043-643-6395 | ||
| + | :料理：パルガンオデン（辛口おでん） | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[オデンタン（おでん鍋／오뎅탕）]] | *[[オデンタン（おでん鍋／오뎅탕）]] | ||
*[[ウドン（うどん／우동）]] | *[[ウドン（うどん／우동）]] | ||
| + | *[[釜山市の料理]] | ||
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