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「オデン（おでん／오뎅）」の版間の差分
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オデンには次のような種類がある。 | オデンには次のような種類がある。 | ||
| − | ; | + | ;パルガンオデン |
| − | : | + | :パルガンオデン（빨간오뎅）は、オデンの煮汁に粉唐辛子やコチュジャン（[[고추장]]）などを加えて辛口に仕立てたもの。パルガン（빨간）は「赤い」という意味を表す。ヤンニョムオデン（[[양념오뎅]]）とも呼び、ヤンニョム（[[양념]]）は薬味ダレを表す。韓国では2004年に激辛ブームが起こり、ソウルなどでもパルガンオデンが人気を博した。[[大邱市の料理|大邱市]]の郷土料理としても知られる。 |
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=== 派生料理 === | === 派生料理 === | ||
;オデンタン | ;オデンタン | ||
| − | [[オデンタン（おでん鍋／오뎅탕）]] | + | :[[オデンタン（おでん鍋／오뎅탕）]]は、鍋で提供する一品料理としてのオデン。タンは漢字で「湯」と書いて鍋料理を意味する。串に刺した練り製品のオデンを春菊、豆腐などとともに鉄鍋、土鍋などで提供する。主に居酒屋や、アルコールを販売する屋台などで提供されるメニューである。 |
;オデンボックム | ;オデンボックム | ||
| + | :オデンボックム（오뎅볶음）は、魚の練り製品をフライパンなどで炒めたもの。ボックム（[[볶음]]）は炒め物を表す。練り製品のみならず、タマネギやニンジンなどの野菜も加えることが多い。家庭で作られる惣菜のひとつで、飲食店では副菜のひとつとして登場することが多い。 | ||
| + | ;オデンウドン | ||
| + | :オデンウドン（오뎅우동）は、串に刺したオデンを[[ウドン（うどん／우동）]]の具として載せたもの。 | ||
| − | ; | + | ;オデンコロッケ |
| + | :オデンコロッケ（오뎅고로케）は、魚の練り製品に具を詰めて揚げた料理。オムクコロッケ（어묵고로케）とも呼ぶ。コロッケ（発音はコロケ）は、日本の芋コロッケなどとは異なり、韓国では具を詰めた揚げパンを指す。パン生地を練り製品に変えたアレンジ料理であり、2014年に釜山の「サムジンオムク（삼진어묵）」によって発売された。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||