「オジンオボックム（イカ炒め／오징어볶음）」の版間の差分
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| − | '''オジンオボックム'''（[[오징어볶음]]）は、イカ炒め。オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。ボックム（＝ポックム、[[볶음]] | + | '''オジンオボックム'''（[[오징어볶음]]）は、イカ炒め。オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。ボックム（＝ポックム、[[볶음]]）は炒め物の意。鉄板などで炒めながら調理をする場合は、オジンオプルコギ（[[오징어불고기]]）と呼ぶこともある。食べやすく切ったスルメイカを、タマネギ、ニンジンなどの野菜とともに辛いコチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）のタレで炒めた料理を指す。家庭料理として作られるほか、定食店、居酒屋などでも提供される。居酒屋ではオジンオボックムに茹でた素麺を添えて、全体を混ぜて食べるのも定番である。オジンオボックムをごはんに載せたものは、[[オジンオトッパプ（イカ炒め載せごはん／오징어덮밥）]]と呼ばれる。類似の料理としては、テナガダコを同様に炒めた[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、イイダコを用いた[[チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）]]、スルメイカと豚肉を用いた[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]がある。 |
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2020年6月14日 (日) 21:47時点における版
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オジンオボックム（오징어볶음）は、イカ炒め。オジンオ（오징어）はスルメイカ。ボックム（＝ポックム、볶음）は炒め物の意。鉄板などで炒めながら調理をする場合は、オジンオプルコギ（오징어불고기）と呼ぶこともある。食べやすく切ったスルメイカを、タマネギ、ニンジンなどの野菜とともに辛いコチュジャン（唐辛子味噌、고추장）のタレで炒めた料理を指す。家庭料理として作られるほか、定食店、居酒屋などでも提供される。居酒屋ではオジンオボックムに茹でた素麺を添えて、全体を混ぜて食べるのも定番である。オジンオボックムをごはんに載せたものは、オジンオトッパプ（イカ炒め載せごはん／오징어덮밥）と呼ばれる。類似の料理としては、テナガダコを同様に炒めたナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）、イイダコを用いたチュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）、スルメイカと豚肉を用いたオサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）